With 25 years of global culinary experience, I’ve honed my craft in Michelin-starred tasting menus, high-volume kitchens, and diverse cultural cuisines. My journey has taken me from the fast-paced food scenes of New York and Boston to the vibrant markets of Bangkok and now Japan, where I continue to explore new culinary perspectives rooted in seasonality and local ingredients.

I specialize in taking traditional flavors and presenting them in unexpected yet approachable ways—whether through handmade pasta, wood fire cooking, pastry, or pickling. My background spans French, Italian, American, Thai, Chinese, and Japanese cuisines, and I’ve led everything from intimate private dinners to large-scale events. Winning Thailand’s Iron Chef competition was a defining moment in blending creativity with precision.

As a leader, I’ve managed culinary teams, developed menus that increased sales while elevating quality, and maintained tight food cost control (25–31%). I’ve received a 4-star review from Time Out Magazine, catered exclusive experiences, and worked closely with clients to turn visions into unforgettable meals.

At the heart of my philosophy is a simple truth: exceptional food starts with exceptional ingredients. I believe the best dishes celebrate both quality and curiosity—surprising the palate while honoring the soul of each ingredient.

25年にわたる世界各地での料理経験を通じて、私はミシュラン星付きのテイスティングメニューからハイボリュームのキッチン、多文化に渡る料理まで幅広く技術を磨いてきました。ニューヨークやボストンの活気あるフードシーンから、バンコクの色彩豊かな市場、そして現在の日本へと至る旅の中で、私は「旬」と「地元の食材」に根ざした新たな料理の視点を追求し続けています。 私の得意とするのは、伝統的な味わいにひねりを加え、親しみやすくも意外性のある技法で表現することです。手打ちパスタや薪火料理、パティスリー、ピクルスなどを通じて、フランス、イタリア、アメリカ、タイ、中国、日本の各国料理を再解釈しています。プライベートディナーから大規模なイベントまで多様なシーンで料理を手がけ、タイの「アイアンシェフ」で優勝したことは、創造性と精密さを兼ね備えた料理人としての自信を確固たるものにしました。 リーダーとしては、多くのシェフやスタッフを指導し、品質を高めながら売上向上にも貢献するメニューを開発してきました。原価率25～31％を維持しつつ、利益とクオリティの両立を実現。『Time Out Magazine』では4つ星の評価を獲得し、プライベートイベントのケータリングやクライアントとのコラボレーションでも高い評価をいただいています。 私の料理哲学はシンプルです。「卓越した料理は、卓越した食材から始まる」。食材の本質を尊重しつつ、味覚に驚きと喜びをもたらす料理を目指しています。